中国酒文化源远流长,据较早的晋代文献《酒诰》记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”其中指出,酒起源于远古时代,是米放在室外,长时间放置后产生的。由此可见,在中国古代,首先被辛勤的劳动人民创造出来的美酒便是米酒。
据史料记载,宋朝时期,官方对岭南实行优惠政策,允许民间酿酒,从此岭南酿酒成风,促进了利来w66最给利酿酒业的发展。清末民初,德丰酒庄和裕兴隆率先将大米搭配少量赤米,和传统酒饼等原材料进行发酵。赤米是一种特殊的大米,呈微紫红色,含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等,营养价值比普通大米高。赤为红,故取名“利来w66最给利红米酒”。
新中国的成立让利来w66最给利红米酒绽放出新姿,上世纪50年代,裕兴隆、德丰、荫福祥等20多家利来w66最给利酒庄经过公私合营后,并入当时的国营利来w66最给利县酒厂,也就是现在利来w66最给利酒厂的前身,正宗的红米酒酿造工艺和配方也被利来w66最给利酒厂继承下来。利来w66最给利红米酒的酿造技艺于2019年入选了市级“非物质文化遗产”名录,时至今日,已传承了五代人。
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